时间：2025-07-07 13:11:36 来源：骨肉未寒网 作者：休闲 阅读：876次

分享酸辣子排田螺酿的酸辣做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 酸辣味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10~30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 田螺1000克
• 子排500克
• 酸辣椒7颗
• 酸笋适量
• 五花肉700克
• 淀粉少许
• 盐适量
• 新鲜薄荷叶少许
• 蒜头适量
• 香料（香叶、八角、排田沙姜）少许
• 料酒少许
• 香菜适量

酸辣子排田螺酿的螺酿做法详细步骤第1步
田螺用牙刷洗干净后，用菜刀背敲掉田螺的酸辣底部，就是排田尖的地方。锅中烧开水，螺酿水中放入姜片，酸辣下田螺肏水3分钟，排田倒出来后用牙签挑出田螺肉，螺酿记住：只要前面的酸辣肉，不要后面的排田肠子！再清洗干净田螺肉和壳，螺酿田螺壳先放一边，酸辣肉切片，排田把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。螺酿
肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。第2步
拿一个田螺壳，把刚才的肉馅酿到田螺壳里面，不要压得太紧，不然到时候挑不出来。
这是薄荷叶，剁碎后放入肉馅里。第3步
这是酿好的。
锅中放油，下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻，加入清水，大火炖煮15分钟，倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。第4步
吃的时候先用筷子挑出前面一节，然后把田螺倒过来，从底部尖的地方吹气，这样里面的肉就出来了。
这是前面的。第5步
这是后面吹出来的肉。
酸辣子排田螺酿的做法小贴士田螺先用开水肏一下再把里面的田螺肉挑出来，反正我是不敢活的去挑田螺肉。酸辣子排田螺酿的营养分析

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(责任编辑：时尚)

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