猪脚姜&猪脚姜醋蛋
时间：2025-07-06 19:56:29 来源：骨肉未寒网 作者：时尚 阅读：872次
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- 家常菜谱分类
- 咸鲜味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 猪脚2只
- 鸡蛋10枚
- 姜半斤
- 甜醋（致美斋630ml装）2瓶
- 甜醋（海天450ml装）1瓶
- 红糖块小块
别人第一步先给猪脚沸水，如果沸水好再弄这些姜和鸡蛋，姜猪脚姜让猪脚放太久会硬，醋蛋所以，猪脚我的姜猪脚姜第一步，洗姜刮姜，醋蛋切块
炒锅里不要放水和油，猪脚就大火炒三分钟再中火炒五分钟就差不多了，姜猪脚姜盛出备用
第2步鸡蛋洗干净放锅里大火煮开（我用煤气，姜猪脚姜需三分钟左右），醋蛋中火煮五六分钟，猪脚捞出放冷水里浸泡一会儿，姜猪脚姜冷却可以剥壳（不熟的醋蛋话壳不好剥）
取锅烧水，锅里放两片姜，给猪脚沸水，用漏勺捞起来沥干水（这个时间可以给鸡蛋剥壳）
第3步砂锅擦干水，倒入致美斋和海天的醋（小贴士会有说明两种醋的好处）大火煮沸，继续煮三分钟，再把炒好的姜块倒入砂锅里继续大火煮五分钟，之后放入剥好的鸡蛋，再放入沥干水的猪脚，合上盖子煮沸了转小火煮15分钟
忘记拍图了先用醋来顶，15分钟后，切一小块红糖（30g左右吧）放入锅里继续煮三分钟即可关火。记住下一步的话
第4步到第四天再开盖喔，虽然我不懂得表达为什么，但这是我自己的经验，三天后更好吃，这几天每天都要开火煮沸，沸了即可关火不需要煮久，不需要放冰箱，切记不能放水。第四天开锅吃，简直不能再更美味了哈哈哈哈可以放一个星期两个星期哈哈我老师说可以放一个月，通常我都是一个星期就解决完了
猪脚姜&猪脚姜醋蛋的做法小贴士切记此菜谱不要加水，需要的材料都是里面所提到的，至于醋，致美斋醋偏酸，海天的偏甜，我都单独用过其中一种来煲，觉得味道没那么好，所以后来试了 这样的量，材料放进去时候醋基本要没过猪脚的，醋少的话 猪脚和鸡蛋会变得干 硬，其实鸡蛋按照很久以前的方法是不需要剥壳的（如果你是农家蛋也可以的）不剥壳可以锁住鸡蛋的水分 ，无奈外面买的鸡蛋考虑到卫生问题，只能剥了。猪脚沸水后不要放太久 不然会变硬，因为我是买两只猪脚，但每次买的大小不一样，所以大家可以看着量来做，我买的猪脚蛮大的，嘻嘻，如果猪脚小的话可能只用得到两瓶半的醋 ，致美斋的就可以只要一瓶半，祝福大家找到自己喜爱的味道猪脚姜&猪脚姜醋蛋的营养分析
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(责任编辑：知识)
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