时间：2025-07-06 11:03:40 来源：骨肉未寒网 作者：探索 阅读：445次

分享乡村大碗鸡的乡村做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 辣味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10~30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 鸡腿肉两只
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 番薯淀粉适量
• 盎品珊臁被ㄉ适量

乡村大碗鸡的做法详细步骤第1步
去骨的鸡腿肉和韭菜花
鸡腿肉去皮，切成小丁。大碗姜蒜切细末，乡村韭菜花切小段，大碗干红辣椒用剪刀剪成小段。乡村陪同入镜的大碗是“黄飞红”麻辣脆花生米。第2步
切好的乡村鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、大碗料酒腌半个小时左右。乡村
腌好的大碗鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、乡村陈醋和鸡精调成糖醋味汁。大碗第3步
锅里烧油，乡村油温六成热时下鸡丁炒散，大碗之后下姜蒜同炒。乡村注意刚开始尽量不要铲动，否则淀粉挂不住糊，影响鸡肉的嫩滑度，也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。
下干红辣椒和花椒，不停的翻炒，让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够，所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。第4步
这个时候，本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去，快速翻炒，烹入糖醋味汁。
撒入切好的韭菜花，同样快速翻炒，起锅装盘。第5步
好诱人的辣子鸡。开饭喽！
同场加映1：乡村糯玉米。第6步
同场加映2：重庆的百年林中乐百年辣子鸡，延续了辣子鸡的一贯特色，只见辣子不见鸡，大家不要鸡蛋里面挑骨头，尽管辣椒里面挑鸡丁吧。
乡村大碗鸡的营养分析

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  鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
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  蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
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(责任编辑：休闲)

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